Kalium sorbat merupakan garam turunan asam sorbat yang biasa digunakan sebagai pengawet makanan. Ini adalah bubuk kristal putih tidak berbau dan tidak berasa, yang larut dalam air. Kalium sorbat adalah pengawet food grade yang biasanya ditambahkan ke makanan, seperti keju, daging, makanan yang dipanggang, dan minuman, untuk mencegah pertumbuhan jamur dan ragi.
Kalium sorbat merupakan garam turunan asam sorbat yang biasa digunakan sebagai pengawet makanan. Ini adalah bubuk kristal putih tidak berbau dan tidak berasa, yang larut dalam air. Kalium sorbat adalah pengawet food grade yang biasanya ditambahkan ke makanan, seperti keju, daging, makanan yang dipanggang, dan minuman, untuk mencegah pertumbuhan jamur dan ragi.
Kalium sorbat berfungsi menghambat pertumbuhan kapang, fungi, dan khamir pada produk pangan sehingga dapat membantu memperpanjang umur simpan produk. Ia bekerja dengan mengganggu membran sel mikroorganisme ini, sehingga mencegah mereka menghasilkan energi dan tumbuh.
Selain penggunaannya sebagai pengawet makanan, kalium sorbat juga digunakan dalam industri kosmetik sebagai pengawet produk kosmetik mulai dari lotion, serum, dan sampo. Selain itu, juga dapat berperan dalam produksi bahan berbasis polimer, seperti perekat, pelapis, dan plastik.
Kalium sorbat dianggap aman dikonsumsi oleh badan pengatur, seperti Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA). Bila digunakan sesuai petunjuk - dalam konsentrasi lebih rendah dari 0,1% - dalam produk makanan, umumnya tidak diketahui menyebabkan efek samping apa pun.
