Kalium sorbat merupakan garam turunan asam sorbat yang biasa digunakan sebagai pengawet makanan. Ini adalah bubuk kristal putih tidak berbau dan tidak berasa, yang larut dalam air. Kalium sorbat adalah pengawet food grade yang biasanya ditambahkan ke makanan, seperti keju, daging, makanan yang dipanggang, dan minuman, untuk mencegah pertumbuhan jamur dan ragi.